第62章 酸菜鱼
大半辈子，就没吃过比他做的更好吃的酸菜鱼，我也试着自己学过，奇了怪了，就是做不出他那个味道，明明步骤都是一样的。
可惜咯，他是个大忙人，平日里可都没什么功夫做饭，一年到头难得吃上一会。”
擦擦嘴角，凃仲鑫看向苏平：“哎，老苏，以后咱俩都退休了，合资开个酸菜鱼饭点咋样保准大卖！”
“哪有你说的那么夸张。”苏平轻笑，说：“也就小时候跟我爸去钓鱼，跟他学的鱼汤。你学不会，那是因为你不走心。”
“不走心嘿，我还不走心，你开玩笑了吧”凃仲鑫说：“你又不是不知道我多爱吃鱼”
说着，他从裤兜里翻出烟，给了祁渊一根，随后降下车窗，点上。
“哎哎哎，你们别在我面前抽烟啊。”苏平翻了个白眼：“欺负我开着车抽不得是不”
“得了你，少抽两根又要不了你命，”凃仲鑫耸耸肩。
祁渊轻笑，也来了好奇心，问道：“苏队，你那酸菜鱼，到底怎么做的是不是用的酸菜有啥讲究”
“讲究是有，都是他从老家带来的老坛，”凃仲鑫接过话：“他三婶婶自己酿的，味道老好了。可我从他家里也挖了酸菜回去，就是整不成。”
“做法老凃刚都讲完了。”苏平耸耸肩：“简单说，鱼切段，抓着盐巴、姜片还有红青椒末抹匀，再加两碗花雕酒，蒙上保鲜膜腌两个钟，回头捞出来沥干，看量打两三个鸡蛋清进去，淀粉两勺，抓匀了再腌个半钟头。
完事儿下油锅，两面煎黄，再把鱼块取出，爆香后下生姜大葱彩椒，翻炒一阵子，下鱼，把先前腌鱼的汁儿倒下去，大火收汁，再放两把酸菜酸萝卜，两瓶啤酒，大火烧开转小火炖十五分钟，最后洒点葱花就搞定了。x
这样做，鱼肉香而不柴，但也别指望有多嫩了。想要吃的嫩一点的话呢，就不煎，切片，腌制入味，其他步骤一样，等啤酒烧开了再下鱼片，烫会儿就出锅，也很好吃。”
说着说着，苏平嘴角轻轻扬起：“年轻时候，老爸天天都这么炖鱼给咱们几兄弟吃，后来大了，又跟老苏一块，钓鱼炖鱼，咱俩女儿可爱吃了，两条三四斤重的鱼，她们俩能吃的精光。
草鱼不好，不是说肉不好，碎刺太多了，吃起来麻烦，罗非鱼也不好，肉太柴，烤着吃或者做糖醋鱼合适，酸菜鱼不大合适。乌鱼鲟鱼最棒了，肉质也好，也没小刺，省心舒服。”
“厉害了苏队，”祁渊由衷的说道：“我就不行，炒菜做饭弄熟了加点盐巴就好，哪里有那么多讲究。”
“所以说你过的没趣，”凃仲鑫摆摆手：“你们这代人过的都没趣。干吃有什么意思，自己搞食材，自己做出来，美滋滋的吃，那才得劲儿呢！
你们太浮夸了，啥都现成的，没劲，没劲儿！”
“也不能这么说。”苏平轻笑：“每代人有每代人的活法，我看我女儿过的就蛮有意思。”
“你女儿干啥你能觉得没意思了”凃仲鑫嘁一声，吐口烟雾。
可惜咯，他是个大忙人，平日里可都没什么功夫做饭，一年到头难得吃上一会。”
擦擦嘴角，凃仲鑫看向苏平：“哎，老苏，以后咱俩都退休了，合资开个酸菜鱼饭点咋样保准大卖！”
“哪有你说的那么夸张。”苏平轻笑，说：“也就小时候跟我爸去钓鱼，跟他学的鱼汤。你学不会，那是因为你不走心。”
“不走心嘿，我还不走心，你开玩笑了吧”凃仲鑫说：“你又不是不知道我多爱吃鱼”
说着，他从裤兜里翻出烟，给了祁渊一根，随后降下车窗，点上。
“哎哎哎，你们别在我面前抽烟啊。”苏平翻了个白眼：“欺负我开着车抽不得是不”
“得了你，少抽两根又要不了你命，”凃仲鑫耸耸肩。
祁渊轻笑，也来了好奇心，问道：“苏队，你那酸菜鱼，到底怎么做的是不是用的酸菜有啥讲究”
“讲究是有，都是他从老家带来的老坛，”凃仲鑫接过话：“他三婶婶自己酿的，味道老好了。可我从他家里也挖了酸菜回去，就是整不成。”
“做法老凃刚都讲完了。”苏平耸耸肩：“简单说，鱼切段，抓着盐巴、姜片还有红青椒末抹匀，再加两碗花雕酒，蒙上保鲜膜腌两个钟，回头捞出来沥干，看量打两三个鸡蛋清进去，淀粉两勺，抓匀了再腌个半钟头。
完事儿下油锅，两面煎黄，再把鱼块取出，爆香后下生姜大葱彩椒，翻炒一阵子，下鱼，把先前腌鱼的汁儿倒下去，大火收汁，再放两把酸菜酸萝卜，两瓶啤酒，大火烧开转小火炖十五分钟，最后洒点葱花就搞定了。x
这样做，鱼肉香而不柴，但也别指望有多嫩了。想要吃的嫩一点的话呢，就不煎，切片，腌制入味，其他步骤一样，等啤酒烧开了再下鱼片，烫会儿就出锅，也很好吃。”
说着说着，苏平嘴角轻轻扬起：“年轻时候，老爸天天都这么炖鱼给咱们几兄弟吃，后来大了，又跟老苏一块，钓鱼炖鱼，咱俩女儿可爱吃了，两条三四斤重的鱼，她们俩能吃的精光。
草鱼不好，不是说肉不好，碎刺太多了，吃起来麻烦，罗非鱼也不好，肉太柴，烤着吃或者做糖醋鱼合适，酸菜鱼不大合适。乌鱼鲟鱼最棒了，肉质也好，也没小刺，省心舒服。”
“厉害了苏队，”祁渊由衷的说道：“我就不行，炒菜做饭弄熟了加点盐巴就好，哪里有那么多讲究。”
“所以说你过的没趣，”凃仲鑫摆摆手：“你们这代人过的都没趣。干吃有什么意思，自己搞食材，自己做出来，美滋滋的吃，那才得劲儿呢！
你们太浮夸了，啥都现成的，没劲，没劲儿！”
“也不能这么说。”苏平轻笑：“每代人有每代人的活法，我看我女儿过的就蛮有意思。”
“你女儿干啥你能觉得没意思了”凃仲鑫嘁一声，吐口烟雾。