第101章 疙瘩汤
炸好油酥，徐拙去洗了一把香葱。
做葱油饼最好用香葱，这样葱香味儿更浓郁。
把香葱细细切成葱末，装盘备用。
然后他把店里平底锅找出来洗了一下。
好像从上次给于可可做过煎饼之后，这平底锅就没再用过。
当时要不是于可可，估计那个老家的味道的支线任务还开启不呢。
现在想想，好像当时自己做的煎饼真的很一般。
但是于可可却说好吃。
这只能说明，于可可的老妈做饭水平也不咋地。
不然就徐老板做的那些煎饼，真吃不出什么老家的味道。
醒面还得一会儿，而且现在做葱油饼有点早，徐拙先把做疙瘩汤的配料准备一下。
疙瘩汤中的酸味儿，主要来自西红柿。
至少徐家以前做的疙瘩汤是这种口味儿。
徐老板别的也不会，在网上查半天教程也看不出个所以然来。
所以干脆放飞一把，按照自己的想法来。
哪怕今天做的不好呢，还有明天可以试试。
反正一星期的任务时间，不急。
西红柿洗净，顶部划十字刀，用热水烫一下。
把西红柿的皮揭掉之后，切成小丁备用。
另外洗一把小油菜，切一下放在一边。
其实疙瘩汤最配的是菠菜，可惜现在不是季节。
只能用小油菜代替。
看了看时间差不多了，徐拙把醒好的面从盆里取出来，放在案板上稍微揉几下，搓成长条，分成大小相等的面剂。
醒好的面不用揉太狠，不能把面团的筋性揉出来，不然做出来的葱油饼会发硬。
为了防止粘连，案板上最好稍微抹点油。
把面剂擀成圆形的薄片，用刷子均匀的刷一层油酥。
炸好的油酥带着香料的香味儿和葱香味儿，闻着就很馋人。
油酥抹好之后，再均匀的撒上一层香葱末。
然后从一头卷起，卷成一个面卷之后，再从一头把面卷盘起来。
盘成一个圆盘之后，把头部按在下面压紧，然后用擀面杖擀成圆形的饼坯。
平底锅放在灶上，锅热之后倒入一点花生油，油热之后开小火，放入做好的饼坯。
等两面烙至金黄，葱油饼就做好了。
出锅之前，最好先在锅里把饼摔打几下，这样更容易起层，吃起来也更美味。
徐拙撕了一块尝了一口，外皮酥脆，内里香软，而且层次分明，葱香四溢，绝对的地道。
等他把葱油饼全部做好之后，魏君明来了。
“哟，这都做好了，我还想着帮你和面呢。”
他尝了一口徐拙做的葱油饼，立马竖起了大拇指：“真地道！徐拙，你对白案真是有天赋，要不是怕你爷爷打我，我真想让你转白案去……”
徐老板一脸无语：“不用不用，我对白案没多大兴趣，你就别再张罗这事儿了。”
做好葱油饼，就该做疙瘩汤了。
徐拙切几个蒜片和葱末，锅里烧油，油热后把蒜片和葱末放进去炒香，然后倒入西红柿。
把西红柿炒软炒碎，然后锅里添水。
这时候，徐拙才拿来面盆，倒入面粉，开始搅面疙瘩。
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做葱油饼最好用香葱，这样葱香味儿更浓郁。
把香葱细细切成葱末，装盘备用。
然后他把店里平底锅找出来洗了一下。
好像从上次给于可可做过煎饼之后，这平底锅就没再用过。
当时要不是于可可，估计那个老家的味道的支线任务还开启不呢。
现在想想，好像当时自己做的煎饼真的很一般。
但是于可可却说好吃。
这只能说明，于可可的老妈做饭水平也不咋地。
不然就徐老板做的那些煎饼，真吃不出什么老家的味道。
醒面还得一会儿，而且现在做葱油饼有点早，徐拙先把做疙瘩汤的配料准备一下。
疙瘩汤中的酸味儿，主要来自西红柿。
至少徐家以前做的疙瘩汤是这种口味儿。
徐老板别的也不会，在网上查半天教程也看不出个所以然来。
所以干脆放飞一把，按照自己的想法来。
哪怕今天做的不好呢，还有明天可以试试。
反正一星期的任务时间，不急。
西红柿洗净，顶部划十字刀，用热水烫一下。
把西红柿的皮揭掉之后，切成小丁备用。
另外洗一把小油菜，切一下放在一边。
其实疙瘩汤最配的是菠菜，可惜现在不是季节。
只能用小油菜代替。
看了看时间差不多了，徐拙把醒好的面从盆里取出来，放在案板上稍微揉几下，搓成长条，分成大小相等的面剂。
醒好的面不用揉太狠，不能把面团的筋性揉出来，不然做出来的葱油饼会发硬。
为了防止粘连，案板上最好稍微抹点油。
把面剂擀成圆形的薄片，用刷子均匀的刷一层油酥。
炸好的油酥带着香料的香味儿和葱香味儿，闻着就很馋人。
油酥抹好之后，再均匀的撒上一层香葱末。
然后从一头卷起，卷成一个面卷之后，再从一头把面卷盘起来。
盘成一个圆盘之后，把头部按在下面压紧，然后用擀面杖擀成圆形的饼坯。
平底锅放在灶上，锅热之后倒入一点花生油，油热之后开小火，放入做好的饼坯。
等两面烙至金黄，葱油饼就做好了。
出锅之前，最好先在锅里把饼摔打几下，这样更容易起层，吃起来也更美味。
徐拙撕了一块尝了一口，外皮酥脆，内里香软，而且层次分明，葱香四溢，绝对的地道。
等他把葱油饼全部做好之后，魏君明来了。
“哟，这都做好了，我还想着帮你和面呢。”
他尝了一口徐拙做的葱油饼，立马竖起了大拇指：“真地道！徐拙，你对白案真是有天赋，要不是怕你爷爷打我，我真想让你转白案去……”
徐老板一脸无语：“不用不用，我对白案没多大兴趣，你就别再张罗这事儿了。”
做好葱油饼，就该做疙瘩汤了。
徐拙切几个蒜片和葱末，锅里烧油，油热后把蒜片和葱末放进去炒香，然后倒入西红柿。
把西红柿炒软炒碎，然后锅里添水。
这时候，徐拙才拿来面盆，倒入面粉，开始搅面疙瘩。