第297章 月牙饼【求月票】
再次恬着脸跟在人家屁股后面献殷勤，之前的誓言全都忘得一干二净。
而徐氏慈善救济中心，则会再次开张营业。
从大学毕业到现在，徐拙见到的人，貌似都是这种情况。
只要被拒绝就会心灰意冷，要么借酒消愁，要么沉迷游戏，要么得过且过，反正总会颓废一段时间。
像建国这种被拒绝后却像是打了鸡血的人，他还真是第一次见到。
这算怎么回事？越挫越勇？
但是越挫越勇的人，往往是被拒绝后继续厚着脸皮去表白，而不是建国这样努力工作。
看着建国那忙得停不下来的身影，徐拙看了看那几个悠哉悠哉的帮厨，心里想着是不是撺掇他们几个追一下周雯，然后让周雯狠狠拒绝一下。
这样整个店里的人都像是上了发条一样忙个不停，效率绝对会大大提高，来再多的顾客也不怵。
不过也只是想想，他可不敢胡来。
再说建国这种反常的情况很诡异，得先观察观察，不知道他这种不反常，在以后会是常态，还是就今天这样。
别真的是被刺激到了。
徐老板本想找建国聊聊呢，但是看到他这样，又担心跟他聊被拒绝的事儿勾起查尔斯先生的伤心事。
既然他乐呵呵的还这么勤快，那就由着他吧，就当是锻炼身体了。
羊肉炖煮一个小时之后，徐拙放下手中的活儿，开始往锅里加盐。
煮羊肉不能提前放盐，因为盐分会使羊肉变老，口感变柴。
从科学的角度上来讲，盐是强电解质，加入汤中大大增加了汤的渗透压。
动物的细胞膜是一个半透膜，当汤中的渗透压高的时候，细胞中的水会迁移出来，水含量低了，肉就会显得“老”一些。
如果不加盐，肉煮熟之后细胞膜上的蛋白质发生变性，细胞膜失去了半透膜特性，汤中的渗透压对它影响就不大了。
所以煮羊肉如果想加盐的话，一定要等到羊肉彻底煮熟之后再加。
徐拙往锅里加了一些食盐，不能太多，汤里有咸味儿就行了，这主要是给羊肉汤和羊肉增加一点儿底味儿。
加了盐之后，盖上锅盖，继续小火慢煮。
这时候面已经开得差不多了，徐拙把醒发好的面团从盆里挖出来，放在案板上揉成一个面团，然后用刀把面团从中间一分为二切开。
一半放进面盆中继续醒发，另一半徐拙放进了盆里，加入一大勺猪油，然后开始反复揉搓。
刚开始，面团和固态的猪油根本揉不到一起。
不过揉着揉着，凝固的猪油逐渐化开，整个面团上面全部都是油乎乎的。
徐拙继续揉面团，很快，面团表面的猪油居然逐渐消失不见，全都渗透到了面团里面。
揉好之后，徐拙把这个沾满猪油的面团放在盆里醒发，开始揉另一个面团，这个就不需要加猪油了，跟做馒头一样把面团揉光滑就行。
接着，就到了制作月牙饼最重要的一步——做饼坯。
而徐氏慈善救济中心，则会再次开张营业。
从大学毕业到现在，徐拙见到的人，貌似都是这种情况。
只要被拒绝就会心灰意冷，要么借酒消愁，要么沉迷游戏，要么得过且过，反正总会颓废一段时间。
像建国这种被拒绝后却像是打了鸡血的人，他还真是第一次见到。
这算怎么回事？越挫越勇？
但是越挫越勇的人，往往是被拒绝后继续厚着脸皮去表白，而不是建国这样努力工作。
看着建国那忙得停不下来的身影，徐拙看了看那几个悠哉悠哉的帮厨，心里想着是不是撺掇他们几个追一下周雯，然后让周雯狠狠拒绝一下。
这样整个店里的人都像是上了发条一样忙个不停，效率绝对会大大提高，来再多的顾客也不怵。
不过也只是想想，他可不敢胡来。
再说建国这种反常的情况很诡异，得先观察观察，不知道他这种不反常，在以后会是常态，还是就今天这样。
别真的是被刺激到了。
徐老板本想找建国聊聊呢，但是看到他这样，又担心跟他聊被拒绝的事儿勾起查尔斯先生的伤心事。
既然他乐呵呵的还这么勤快，那就由着他吧，就当是锻炼身体了。
羊肉炖煮一个小时之后，徐拙放下手中的活儿，开始往锅里加盐。
煮羊肉不能提前放盐，因为盐分会使羊肉变老，口感变柴。
从科学的角度上来讲，盐是强电解质，加入汤中大大增加了汤的渗透压。
动物的细胞膜是一个半透膜，当汤中的渗透压高的时候，细胞中的水会迁移出来，水含量低了，肉就会显得“老”一些。
如果不加盐，肉煮熟之后细胞膜上的蛋白质发生变性，细胞膜失去了半透膜特性，汤中的渗透压对它影响就不大了。
所以煮羊肉如果想加盐的话，一定要等到羊肉彻底煮熟之后再加。
徐拙往锅里加了一些食盐，不能太多，汤里有咸味儿就行了，这主要是给羊肉汤和羊肉增加一点儿底味儿。
加了盐之后，盖上锅盖，继续小火慢煮。
这时候面已经开得差不多了，徐拙把醒发好的面团从盆里挖出来，放在案板上揉成一个面团，然后用刀把面团从中间一分为二切开。
一半放进面盆中继续醒发，另一半徐拙放进了盆里，加入一大勺猪油，然后开始反复揉搓。
刚开始，面团和固态的猪油根本揉不到一起。
不过揉着揉着，凝固的猪油逐渐化开，整个面团上面全部都是油乎乎的。
徐拙继续揉面团，很快，面团表面的猪油居然逐渐消失不见，全都渗透到了面团里面。
揉好之后，徐拙把这个沾满猪油的面团放在盆里醒发，开始揉另一个面团，这个就不需要加猪油了，跟做馒头一样把面团揉光滑就行。
接着，就到了制作月牙饼最重要的一步——做饼坯。