第362章 做卤水豆腐干【求月票】
完整。
一块三斤左右的豆腐片，两分钟左右就全部被切成豆腐片，这会儿正在油锅中沉浮。
白生生的豆腐片在热油的作用下，很快就会定型，外表也逐渐变成金黄的颜色。
等豆腐干炸的外表金黄发脆，徐拙便拿着大漏勺，把锅里的豆腐干捞出来放在油鼓上控油，接着炸第二锅。
等所有豆腐干炸好之后，徐拙开始做泡豆腐干的卤水。
这种卤水很好做，把料头炒一下，再加水一熬就行。
所用到的料头也很简单，花椒八角香叶桂皮小茴香干辣椒以及葱姜，先用水泡一下，然后控干水分，油热之后下锅炒制。
这样炒出来的料比较香，而且不会糊。
料头的香味儿炒出来后，顺着锅边淋入一大勺老抽酱油。
酱油被热油一激，酱香味儿随即就飘了出来。
接着徐拙开始往锅里加水熬制，同时还抓了一把冰糖丢了进去。
这样做出来的卤水微微发甜，吃起来口感会更好。
为了让这种卤水味道更香，徐拙从做羊蹄的卤汤中舀了两大勺卤水倒进了锅里。
这样不仅不用再放盐，其他调味料也不用加了。
只要把这一锅卤水汤熬透，让味道充分融合。
泡出来的豆腐干绝对好吃。
等锅里的水开之后，徐拙把火关小，让这锅卤水在灶上慢慢熬制。
他冲换好衣服的薛明亮说道：“明亮哥，咱们出发吧。”
薛明亮应了一声，向着外面走去。
徐拙交代建国看着锅里的卤水，然后脱下身上的工作服，来到杂物间，换了件干净的t恤，和薛明亮一块儿出门去了。
昨天徐拙就已经和马志强约好，今天下午带着薛明亮去治疗晕血。
面馆距离学校挺近，徐拙也没开车，两人就这么溜达着向着医学院走去。
其实那个教授更倾向于上午治疗，但是上午店里比较忙，也就下午两点半到五点之间可以闲下来。
所以马志强帮徐拙约的的是下午三点到五点的治疗时间。
在这段时间内，他们想怎么摆置薛明亮就怎么摆置。
根据马志强的介绍，薛明亮这种晕血的症状，其实是一种心理过敏反应，属于心理方面的缺陷。
只要用心理学的一些手法进行脱敏，就能把这个毛病解决掉。
薛明亮原本没把这个当回事，自己会炒菜已经饿不着了，晕血这事儿处理不处理问题都不大。
但是来到四方面馆之后他才发现，这边因为厨师少，加上老爷子非常热衷于教徐拙做菜，他们在厨房不自觉就能学到老爷子的一些手艺。
而且因为人少，有什么问题可以尽情的问，所以他对治好晕血的毛病比较迫切起来。
等以后老爷子肯定会教徐拙做生猛海鲜或者家禽野味的，宰杀是必不可少的环节。
假如现在不把晕血的问题治好，之后老爷子教这些的时候，他只能躲在一边，连看都不能看。
这么一想，薛明亮就觉得好心痛。
他当时去徐家酒楼就是为了学艺，假如近在眼前没法学的话……
这也太冤了吧！
一块三斤左右的豆腐片，两分钟左右就全部被切成豆腐片，这会儿正在油锅中沉浮。
白生生的豆腐片在热油的作用下，很快就会定型，外表也逐渐变成金黄的颜色。
等豆腐干炸的外表金黄发脆，徐拙便拿着大漏勺，把锅里的豆腐干捞出来放在油鼓上控油，接着炸第二锅。
等所有豆腐干炸好之后，徐拙开始做泡豆腐干的卤水。
这种卤水很好做，把料头炒一下，再加水一熬就行。
所用到的料头也很简单，花椒八角香叶桂皮小茴香干辣椒以及葱姜，先用水泡一下，然后控干水分，油热之后下锅炒制。
这样炒出来的料比较香，而且不会糊。
料头的香味儿炒出来后，顺着锅边淋入一大勺老抽酱油。
酱油被热油一激，酱香味儿随即就飘了出来。
接着徐拙开始往锅里加水熬制，同时还抓了一把冰糖丢了进去。
这样做出来的卤水微微发甜，吃起来口感会更好。
为了让这种卤水味道更香，徐拙从做羊蹄的卤汤中舀了两大勺卤水倒进了锅里。
这样不仅不用再放盐，其他调味料也不用加了。
只要把这一锅卤水汤熬透，让味道充分融合。
泡出来的豆腐干绝对好吃。
等锅里的水开之后，徐拙把火关小，让这锅卤水在灶上慢慢熬制。
他冲换好衣服的薛明亮说道：“明亮哥，咱们出发吧。”
薛明亮应了一声，向着外面走去。
徐拙交代建国看着锅里的卤水，然后脱下身上的工作服，来到杂物间，换了件干净的t恤，和薛明亮一块儿出门去了。
昨天徐拙就已经和马志强约好，今天下午带着薛明亮去治疗晕血。
面馆距离学校挺近，徐拙也没开车，两人就这么溜达着向着医学院走去。
其实那个教授更倾向于上午治疗，但是上午店里比较忙，也就下午两点半到五点之间可以闲下来。
所以马志强帮徐拙约的的是下午三点到五点的治疗时间。
在这段时间内，他们想怎么摆置薛明亮就怎么摆置。
根据马志强的介绍，薛明亮这种晕血的症状，其实是一种心理过敏反应，属于心理方面的缺陷。
只要用心理学的一些手法进行脱敏，就能把这个毛病解决掉。
薛明亮原本没把这个当回事，自己会炒菜已经饿不着了，晕血这事儿处理不处理问题都不大。
但是来到四方面馆之后他才发现，这边因为厨师少，加上老爷子非常热衷于教徐拙做菜，他们在厨房不自觉就能学到老爷子的一些手艺。
而且因为人少，有什么问题可以尽情的问，所以他对治好晕血的毛病比较迫切起来。
等以后老爷子肯定会教徐拙做生猛海鲜或者家禽野味的，宰杀是必不可少的环节。
假如现在不把晕血的问题治好，之后老爷子教这些的时候，他只能躲在一边，连看都不能看。
这么一想，薛明亮就觉得好心痛。
他当时去徐家酒楼就是为了学艺，假如近在眼前没法学的话……
这也太冤了吧！