第388章 勾芡也有讲究【月底求月票】
个时候，于培庸冲他们几人说道：“现在就可以勾芡了。”
说完，他端着刚刚调好的淀粉水，再用汤匙搅拌两下，然后顺着锅边，淋入到了豆腐中。
很快，锅里的汤汁就变得粘稠起来。
于培庸端着锅晃动两下，让锅里的汤汁和豆腐尽可能的结合在一起。
然后把火关掉，出锅装盘。
这道菜属于汤菜，不适合装进盘子里。
于培庸看了一下，从碗橱柜中找了个小汤碗，端着锅，把豆腐小心的盛进去。
“小拙，知道为什么要用汤碗来盛吗？”
徐拙一愣，这也提问吗？
他想了想说道：“因为这道菜有汤汁，用盘子盛的话，容易流出来。”
于培庸摇了摇头：“孩子，你要记住，这道菜一定要趁热吃，只有烫嘴的时候，吃着才过瘾，蟹味儿才浓郁。”
“要是凉了的话，满嘴就是蟹腥味儿，所以要用汤碗，最好用那种比较深的汤碗来盛，这样就算吃到底，豆腐也能保持很高的温度。”
众人这才明白过来。
这道菜看似简单，没想到还有这么多讲究呢。
于培庸说完，随手抓了一把香葱末撒上去。
这道颜色金黄，色香味美的蟹黄豆腐，就彻底完成。
徐拙几人围着这道蟹黄豆腐，下意识的吞了吞口水。
按理说，他们刚刚吃过早饭，不应该饿的。
但是闻着这诱人的香味儿，看着这道菜那馋人的色泽，不自觉的就想尝一口。
“别愣着了，都尝尝吧。”
于培庸在炒锅中接了水，把锅洗刷干净。
扭脸看着几人还围着蟹黄豆腐打转，忍不住开口，催他们尝一下。
作为厨师，不要不好意思尝菜。
只有自己品味到了口感和味道，才有可能做出来。
一道菜连尝都没尝过，那能做好吗？
徐拙去消毒柜里拿来几个汤匙，一人发了一个。
吃这道菜不能筷子，因为豆腐做得非常水嫩，用筷子很容易把豆腐夹碎。
这会儿徐拙也算是明白过来，为什么于培庸让他切那么小块的豆腐，原来就是为了方便用汤匙吃。
他拿着汤匙，舀了一块豆腐，放在嘴边吹了吹，这才送进嘴里。
刚入口，蟹黄的香味儿就在口腔中弥漫开来。
汤汁味道浓郁，略微粘稠，更衬托出了豆腐的滑嫩。
轻轻咀嚼，豆腐便在口腔中融化开来。
馥郁芳香的汤汁，配上嫩滑爽口的豆腐，这道菜真是让人迷醉。
徐拙连着吃了好几块豆腐，这才恋恋不舍的放下汤匙。
“真好吃，豆腐嫩得根本不用嚼，太美妙了。”
于培庸笑笑：“你不是准备在店里上蟹粉豆腐吗？把蟹粉拿过来，再拿一根胡萝卜，我教你怎么把蟹粉豆腐做得好吃一点。”
嗯？
把蟹粉拿过来徐拙倒是不意外，但是他不明白的是，拿胡萝卜做什么。
难道说蟹粉豆腐中还要加胡萝卜不成？
“于爷爷，拿胡萝卜是做什么用的？”
“噢，忘给你说了，熬黄油用。”
“啥？”
“黄油？”
“那不是西餐用的吗？”
说完，他端着刚刚调好的淀粉水，再用汤匙搅拌两下，然后顺着锅边，淋入到了豆腐中。
很快，锅里的汤汁就变得粘稠起来。
于培庸端着锅晃动两下，让锅里的汤汁和豆腐尽可能的结合在一起。
然后把火关掉，出锅装盘。
这道菜属于汤菜，不适合装进盘子里。
于培庸看了一下，从碗橱柜中找了个小汤碗，端着锅，把豆腐小心的盛进去。
“小拙，知道为什么要用汤碗来盛吗？”
徐拙一愣，这也提问吗？
他想了想说道：“因为这道菜有汤汁，用盘子盛的话，容易流出来。”
于培庸摇了摇头：“孩子，你要记住，这道菜一定要趁热吃，只有烫嘴的时候，吃着才过瘾，蟹味儿才浓郁。”
“要是凉了的话，满嘴就是蟹腥味儿，所以要用汤碗，最好用那种比较深的汤碗来盛，这样就算吃到底，豆腐也能保持很高的温度。”
众人这才明白过来。
这道菜看似简单，没想到还有这么多讲究呢。
于培庸说完，随手抓了一把香葱末撒上去。
这道颜色金黄，色香味美的蟹黄豆腐，就彻底完成。
徐拙几人围着这道蟹黄豆腐，下意识的吞了吞口水。
按理说，他们刚刚吃过早饭，不应该饿的。
但是闻着这诱人的香味儿，看着这道菜那馋人的色泽，不自觉的就想尝一口。
“别愣着了，都尝尝吧。”
于培庸在炒锅中接了水，把锅洗刷干净。
扭脸看着几人还围着蟹黄豆腐打转，忍不住开口，催他们尝一下。
作为厨师，不要不好意思尝菜。
只有自己品味到了口感和味道，才有可能做出来。
一道菜连尝都没尝过，那能做好吗？
徐拙去消毒柜里拿来几个汤匙，一人发了一个。
吃这道菜不能筷子，因为豆腐做得非常水嫩，用筷子很容易把豆腐夹碎。
这会儿徐拙也算是明白过来，为什么于培庸让他切那么小块的豆腐，原来就是为了方便用汤匙吃。
他拿着汤匙，舀了一块豆腐，放在嘴边吹了吹，这才送进嘴里。
刚入口，蟹黄的香味儿就在口腔中弥漫开来。
汤汁味道浓郁，略微粘稠，更衬托出了豆腐的滑嫩。
轻轻咀嚼，豆腐便在口腔中融化开来。
馥郁芳香的汤汁，配上嫩滑爽口的豆腐，这道菜真是让人迷醉。
徐拙连着吃了好几块豆腐，这才恋恋不舍的放下汤匙。
“真好吃，豆腐嫩得根本不用嚼，太美妙了。”
于培庸笑笑：“你不是准备在店里上蟹粉豆腐吗？把蟹粉拿过来，再拿一根胡萝卜，我教你怎么把蟹粉豆腐做得好吃一点。”
嗯？
把蟹粉拿过来徐拙倒是不意外，但是他不明白的是，拿胡萝卜做什么。
难道说蟹粉豆腐中还要加胡萝卜不成？
“于爷爷，拿胡萝卜是做什么用的？”
“噢，忘给你说了，熬黄油用。”
“啥？”
“黄油？”
“那不是西餐用的吗？”