第602章 回省城，签合同【求月票】
一连三天，关俊杰都在四方面馆帮忙。
经过几天时间相处，他也逐渐适应了面馆的节奏。
而且跟大家相处得都很好。
特别是冯卫国，两人真有点相见恨晚的感觉。
冯卫国开过大饭店，对后厨管理和店面管理都有着自己独到的经验。
而这些经验，正是关俊杰所需要的。
每个人经营饭店的方式不一样。
魏君明和老爷子都侧重让饭菜说话。
用菜品的质量味道来打动顾客，使得他们成为店里的铁杆粉丝。
其他方面诸如运营推广宣传之类的，全都没做过。
质量高到一定地步的时候，顾客会自发帮忙宣传，作为店老板，只管把饭菜做好就行了，其他的事情都不用管。
至于管理方面，老爷子依靠的是他在店里的强大威信。
员工不听话？
徒弟不好好干活儿？
直接收拾东西给我滚蛋！
就这么简单粗暴，但是却很有效果。
哪怕他脾气再不好，赶走的人再多，也不断有人慕名而来拜他为师。
厨艺高，没得办法。
而魏君明，在管理方面更倾向润物细无声的原则。
通过日常点点滴滴，逐渐改变对方的毛病。
这样的管理方式虽然效率有些低，但是效果却很好。
因为他是从根儿上改变了一个人。
不过这两种管理方式，都不太适合关俊杰。
甚至可以说不适合现在这个时代。
以前训斥徒弟跟家常便饭一样，甚至还有打徒弟的现象。
现在你敢训斥一句，人家立马辞职走人。
很多人宁愿去送外卖，也不愿受气的。
而且没有强大的威信，敢随便训斥别人，说不定对方恼羞成怒暴打自己一顿呢。
至于魏君明的管理方式，也不太适合。
年轻人强调的就是个性，你能随随便便改变人家吗？
另外，现在的年轻人很没有耐性。
假如连着几个月见不到成绩，不用你跟他谈心，他自己就会换别的工作去了。
想要改变他？
你根本就没这个机会。
关俊杰这两年一直在学习管理。
但是效果却……
他报过几个管理类的培训班，但是只学到的都是一些理论上的东西。
在实际的应用中很少能用到。
也主动去找别人请教过。
不过得到的也是泛泛之谈。
没有切实的利益，谁会跟你掏心窝子啊。
而且就算掏心窝子，也不一定适合自己。
所以在管理方面，关俊杰一直在摸索着适合自己的路。
现在遇到冯卫国，他算是找到了组织。
两人在管理后厨和经营饭店方面，有很多相似之处。
当年冯卫国在大同那个煤老板扎堆的地方，能够混的风生水起，确实有一套自己的经营理念。
而他的饭店那么多年没出过什么狗屁倒灶的事儿，一直稳居口碑第一名，跟他的管理也是密不可分的。
更让关俊杰佩服的是，在冯卫国觉得自己干不动的时候，直接把店面转让出去，然后拂袖而去。
这份豁达和洒脱，在圈内真是少找。
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经过几天时间相处，他也逐渐适应了面馆的节奏。
而且跟大家相处得都很好。
特别是冯卫国，两人真有点相见恨晚的感觉。
冯卫国开过大饭店，对后厨管理和店面管理都有着自己独到的经验。
而这些经验，正是关俊杰所需要的。
每个人经营饭店的方式不一样。
魏君明和老爷子都侧重让饭菜说话。
用菜品的质量味道来打动顾客，使得他们成为店里的铁杆粉丝。
其他方面诸如运营推广宣传之类的，全都没做过。
质量高到一定地步的时候，顾客会自发帮忙宣传，作为店老板，只管把饭菜做好就行了，其他的事情都不用管。
至于管理方面，老爷子依靠的是他在店里的强大威信。
员工不听话？
徒弟不好好干活儿？
直接收拾东西给我滚蛋！
就这么简单粗暴，但是却很有效果。
哪怕他脾气再不好，赶走的人再多，也不断有人慕名而来拜他为师。
厨艺高，没得办法。
而魏君明，在管理方面更倾向润物细无声的原则。
通过日常点点滴滴，逐渐改变对方的毛病。
这样的管理方式虽然效率有些低，但是效果却很好。
因为他是从根儿上改变了一个人。
不过这两种管理方式，都不太适合关俊杰。
甚至可以说不适合现在这个时代。
以前训斥徒弟跟家常便饭一样，甚至还有打徒弟的现象。
现在你敢训斥一句，人家立马辞职走人。
很多人宁愿去送外卖，也不愿受气的。
而且没有强大的威信，敢随便训斥别人，说不定对方恼羞成怒暴打自己一顿呢。
至于魏君明的管理方式，也不太适合。
年轻人强调的就是个性，你能随随便便改变人家吗？
另外，现在的年轻人很没有耐性。
假如连着几个月见不到成绩，不用你跟他谈心，他自己就会换别的工作去了。
想要改变他？
你根本就没这个机会。
关俊杰这两年一直在学习管理。
但是效果却……
他报过几个管理类的培训班，但是只学到的都是一些理论上的东西。
在实际的应用中很少能用到。
也主动去找别人请教过。
不过得到的也是泛泛之谈。
没有切实的利益，谁会跟你掏心窝子啊。
而且就算掏心窝子，也不一定适合自己。
所以在管理方面，关俊杰一直在摸索着适合自己的路。
现在遇到冯卫国，他算是找到了组织。
两人在管理后厨和经营饭店方面，有很多相似之处。
当年冯卫国在大同那个煤老板扎堆的地方，能够混的风生水起，确实有一套自己的经营理念。
而他的饭店那么多年没出过什么狗屁倒灶的事儿，一直稳居口碑第一名，跟他的管理也是密不可分的。
更让关俊杰佩服的是，在冯卫国觉得自己干不动的时候，直接把店面转让出去，然后拂袖而去。
这份豁达和洒脱，在圈内真是少找。