第662章 “杂烩”和“杂碎”【求月票】

    在国外，像左宗棠鸡、李鸿章杂烩、酸甜咕咾肉等菜品深受老外们的欢迎。

    但是他们的做法，早已经被当地的饮食习惯所同化，好多人从小大到都没吃过正了八经中国人做的中餐，吃的都是老外做的。

    所以他们很向往来中国，吃一顿中国厨师做的那些中餐。

    这也是为什么刚刚徐拙一说要动手做红薯泥，他们就那么兴奋的原因。

    实在是吃了那么多年西方人做的中餐，现在冷不丁能见到中国人做的中餐，有些抑制不住的激动和兴奋。

    炒红薯泥让他们大开眼界。

    而徐拙做的左宗棠鸡也让他们感觉不虚此行。

    不仅品尝了到了正宗的左宗棠鸡，而且顺带着还学会了正宗的做法。

    这一趟真来值了。

    现在听赵光明说明天要做李鸿章杂烩，大家就更加激动了。

    “徐拙，你需要什么食材给我说，我提前准备好。”

    徐拙笑笑，刚准备把李鸿章杂烩这道菜所用到的食材给赵光明说一下，突然就愣住了。

    因为他发现，这道所谓的李鸿章杂烩，是他娘的两道菜！

    一道是李鸿章杂烩，用海参扇贝等食材，用鸡汤炖煮后盛在盆里，摆上好看的花样，跟徽菜的一品锅很相似。

    据说这道菜是李鸿章出访美国时候，在领事馆招待外宾，因为菜品不够，所以用厨房剩下的边角料做了一道菜出来。

    这个传说很有市场，很多人到现在都津津乐道的说这事儿。

    然而……

    这是一条彻头彻尾的假消息。

    根本就没这么回事。

    而且老外们，也不喜欢吃炖煮类的菜品。

    所以，国内传得比较广的李鸿章杂烩，根本就是国人自己添油加醋给杜撰的故事，菜品也只是安徽的杂烩菜。

    而在美国流行的那道李鸿章杂碎，确切的叫法应该是炒杂碎。

    徐拙得到的第二道菜，就是这道炒杂碎。

    得到技能之后，徐拙顺带着也把两道菜的来源给了解了一下。

    李鸿章杂碎，跟李鸿章一点关系都没有。

    炒杂碎是19世纪中叶，珠三角一带的华工带到美国的一种菜式。

    虽然这道菜取名为杂碎，但是用的食材却不是动物内脏，而是一些厨房的边角料。

    用鸡肉或者猪肉跟这些厨房边角料入锅翻炒，炒出来的那种碎糟糟的菜，就是所谓的炒杂碎。

    这道菜中，杂碎两个字要分开理解。

    杂，指的是食材杂。

    碎，指的是成品碎。

    这种小炒因为取材方便，做起来速度快，而且不受食材限制，价格比较低廉，所以在美国很受欢迎。

    不仅华工爱吃，连美国人也喜欢。

    纽约首家中文报社的主笔王清福，将杂碎描绘成纽约华人的主食，甚至还称其为“中国国菜”。

    这当然是个天大的误会。

    中餐菜品繁多，往后排一万名也轮不到这道炒杂碎撑场面。

    但是白人嘛，就喜欢自以为是。

    19世纪末期，总理大臣李鸿章出访美国的时候，美国的媒体一遍又一遍的书


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