第695章 用炖肉的方式做红薯【求月票】
。
蜜汁红芋虽然是一道甜品，但是用的技法却是徽菜中常用的闷和炖，这让赵金马很是好奇。
“这么像炖肉一样炖红薯，红薯不化开吗？”
徐拙笑笑：“不会的，红薯只会会变得更加软糯，等会儿您可以试试，不比炒红薯泥逊色多少。”
赵金马早些年虽然去过徽州，但那纯粹是旅游去了，而且还是跟团，行色匆匆的转了一圈后就回来了。
根本没有细细品味过那边的文化。
连饭菜也是导游带着去吃的。
那种体验可想而知。
所以在他的认知中，徽菜在八大菜系中就是个添头，不会有多好吃。
而且徽菜那种低调朴实的风格，除了臭鳜鱼有些名气之外，其他菜品的存在感都很低，也怪不得赵金马有这种想法。
其实除了徽州人之外，大部分人对徽菜都是这种印象。
徐拙把红薯炖上之后，就开始做炒红薯。
现在d级技能在手，做炒红薯泥完全没有任何压力。
而且徐拙也已经决定，等会儿摆盘的时候就按照在上海赵光明的彩虹餐厅的那种摆法来。
炒红薯这道菜他是跟赵金马学的，增加颜值的任务是在赵光明的餐厅里完成的。
所以徐拙觉得，有必要跟赵金马展示一下。
今天之所以把蜜汁红芋这道菜做出来，也是因为这个原因。
在徐拙动手开始炒红薯泥的时候，周围那些厨师脸上的笑容，就逐渐消失了。
行家一出手，就知有没有。
这话在烹饪圈也很适用。
别的不说，就是徐拙连着滑三次锅，就知道他是个擅长做炒红薯泥的人。
很多菜，在做之前都有滑锅的步骤。
滑锅的次数越多，就越不容易粘锅。
不过一般的菜品，滑锅一次就够了。
哪怕比较粘锅的肉馅等食材，最多滑锅两次。
只有炒红薯泥之类的黏性非常大的食材，才会把锅具滑三次以上。
而炒糖的步骤，一看也是行家。
用油炒糖原本就比用水炒糖难度要高，而徐拙炒糖的手法和会火候的把控，甚至比在场的一些厨师还要高。
这就……
刚刚讥笑徐拙的那些人，这会儿全都转身，该忙什么忙什么。
徐拙继续炒制，赵金马那个徒弟，几乎也同步进行。
不过很明显，他的手法跟徐拙比起来，有些滞涩。
而且步骤上也多少有些瑕疵。
相对来说，还是徐拙的做法更加正统和地道。
赵金马看着徐拙做菜的样子，很是眼热。
上次就当着他的面做过一次，没想到这孩子就把炒红薯泥练到了这种地步。
称他为天纵之才也不为过。
想到这里，赵金马突然冒出了一个想法。
徐拙这种人才，混在烹饪圈子中，真的不会被埋没吗？
在徐拙做菜的时候，于可可抱着熊仔偷偷溜到了厨房门口，等着看徐拙打脸的场面。
看着徐拙那忙碌的背影和娴熟的动作，于可可满脸都是喜意。
“狮子搏兔，亦用全力，我老公实在太稳健了！”
蜜汁红芋虽然是一道甜品，但是用的技法却是徽菜中常用的闷和炖，这让赵金马很是好奇。
“这么像炖肉一样炖红薯，红薯不化开吗？”
徐拙笑笑：“不会的，红薯只会会变得更加软糯，等会儿您可以试试，不比炒红薯泥逊色多少。”
赵金马早些年虽然去过徽州，但那纯粹是旅游去了，而且还是跟团，行色匆匆的转了一圈后就回来了。
根本没有细细品味过那边的文化。
连饭菜也是导游带着去吃的。
那种体验可想而知。
所以在他的认知中，徽菜在八大菜系中就是个添头，不会有多好吃。
而且徽菜那种低调朴实的风格，除了臭鳜鱼有些名气之外，其他菜品的存在感都很低，也怪不得赵金马有这种想法。
其实除了徽州人之外，大部分人对徽菜都是这种印象。
徐拙把红薯炖上之后，就开始做炒红薯。
现在d级技能在手，做炒红薯泥完全没有任何压力。
而且徐拙也已经决定，等会儿摆盘的时候就按照在上海赵光明的彩虹餐厅的那种摆法来。
炒红薯这道菜他是跟赵金马学的，增加颜值的任务是在赵光明的餐厅里完成的。
所以徐拙觉得，有必要跟赵金马展示一下。
今天之所以把蜜汁红芋这道菜做出来，也是因为这个原因。
在徐拙动手开始炒红薯泥的时候，周围那些厨师脸上的笑容，就逐渐消失了。
行家一出手，就知有没有。
这话在烹饪圈也很适用。
别的不说，就是徐拙连着滑三次锅，就知道他是个擅长做炒红薯泥的人。
很多菜，在做之前都有滑锅的步骤。
滑锅的次数越多，就越不容易粘锅。
不过一般的菜品，滑锅一次就够了。
哪怕比较粘锅的肉馅等食材，最多滑锅两次。
只有炒红薯泥之类的黏性非常大的食材，才会把锅具滑三次以上。
而炒糖的步骤，一看也是行家。
用油炒糖原本就比用水炒糖难度要高，而徐拙炒糖的手法和会火候的把控，甚至比在场的一些厨师还要高。
这就……
刚刚讥笑徐拙的那些人，这会儿全都转身，该忙什么忙什么。
徐拙继续炒制，赵金马那个徒弟，几乎也同步进行。
不过很明显，他的手法跟徐拙比起来，有些滞涩。
而且步骤上也多少有些瑕疵。
相对来说，还是徐拙的做法更加正统和地道。
赵金马看着徐拙做菜的样子，很是眼热。
上次就当着他的面做过一次，没想到这孩子就把炒红薯泥练到了这种地步。
称他为天纵之才也不为过。
想到这里，赵金马突然冒出了一个想法。
徐拙这种人才，混在烹饪圈子中，真的不会被埋没吗？
在徐拙做菜的时候，于可可抱着熊仔偷偷溜到了厨房门口，等着看徐拙打脸的场面。
看着徐拙那忙碌的背影和娴熟的动作，于可可满脸都是喜意。
“狮子搏兔，亦用全力，我老公实在太稳健了！”