第755章 荔枝肉【求月票】
较受欢迎的湘菜。
“袁爷爷，我想学土匪猪肝，您有时间的话能教教我吗？”
袁德生一听，嘴角就咧到了耳根。
“你这孩子可识货，土匪猪肝是我们湘味小炒的代表菜品，你要在店里推出来，绝对很受欢迎！”
说完，他瞅了瞅更衣室的方向：“换个衣服咋还不回来呢，还准备打扮一下么？”
显然，他现在有些迫不及待想表演了。
想了想，袁德生打算坑自己的好基友一把。
“要不我先做吧，老田这人太磨叽，让他在后面。”
徐拙倒是没什么意见。
不过旁边凑过来看热闹的曹坤，却拦住了袁德生。
“现在没得办法做土匪猪肝，最快也要等到明天。”
袁德生没反应过来：“咋回事？你们店里做菜还挑日子吗？”
曹坤笑笑：“不是，是店里没得猪肝了，上午全被我卤喽。”
……
袁德生有些沮丧。
以前郑光耀没事就把自己做菜的视频发到群里，还让他们看那些评论和弹幕。
现在好不容易也能得瑟一次了，结果没有食材。
这么多舛的吗？
徐拙也没想到，店里居然没有生猪肝了。
他冲建国说道：“以后这种食材店里要常备，不过今天就算了，袁爷爷，明天再做土匪猪肝吧，今天我先跟田爷爷学做荔枝肉。”
袁德生有些无可奈何的点点头，答应了下来。
很快，换上工作衣的田承润，在郭兴旺的陪同下走了过来。
一边走田承润还一边轻生念叨着什么。
冷不丁要拍视频，他有些激动。
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，已有二三百年历史。
因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
这道菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。不管南方人还是北方人，都很喜欢。
特别是女孩子，对于这种酸酸甜甜的菜品，完全没抵抗力。
比如于可可，在田承润对着摄像头侃侃而谈的时候，她就下意识的开始吞口水。
在福建，荔枝肉是一道家家都会做、人人都吃过的家常菜。
不过荔枝肉想要做好却不容易，里面有很多门道。
一旦失误，就有可能把这道菜做成咕咾肉或者锅包肉，没了荔枝肉的特点。
就跟四川地区的回锅肉一样。
做好了是回锅肉，做不好就成了蒜苗炒肉。
田承润说得差不多的时候，就开始动手制作。
荔枝肉的主料是猪里脊肉，配料是荸荠。
这道菜对刀工要求很高。
要先把里脊肉切成略厚的片，然后在正反两面分别打上正十字花刀和斜十字花刀。
做起来不仅繁琐，而且很容易出错。
不过徐拙倒是不虚，因为他有做油爆双脆的底子，切十字花刀对他来说毫无难度。
哪怕两面都切呢，也只是多切一遍而已。
对徐老板来说，接下来的步骤，才是难点呢……
——————————
新型肺炎非常猖獗，大家一定要做好防护，不要去人多的场所，大过年的，这事儿真是糟心。我明天出院，逃离大城市……
“袁爷爷，我想学土匪猪肝，您有时间的话能教教我吗？”
袁德生一听，嘴角就咧到了耳根。
“你这孩子可识货，土匪猪肝是我们湘味小炒的代表菜品，你要在店里推出来，绝对很受欢迎！”
说完，他瞅了瞅更衣室的方向：“换个衣服咋还不回来呢，还准备打扮一下么？”
显然，他现在有些迫不及待想表演了。
想了想，袁德生打算坑自己的好基友一把。
“要不我先做吧，老田这人太磨叽，让他在后面。”
徐拙倒是没什么意见。
不过旁边凑过来看热闹的曹坤，却拦住了袁德生。
“现在没得办法做土匪猪肝，最快也要等到明天。”
袁德生没反应过来：“咋回事？你们店里做菜还挑日子吗？”
曹坤笑笑：“不是，是店里没得猪肝了，上午全被我卤喽。”
……
袁德生有些沮丧。
以前郑光耀没事就把自己做菜的视频发到群里，还让他们看那些评论和弹幕。
现在好不容易也能得瑟一次了，结果没有食材。
这么多舛的吗？
徐拙也没想到，店里居然没有生猪肝了。
他冲建国说道：“以后这种食材店里要常备，不过今天就算了，袁爷爷，明天再做土匪猪肝吧，今天我先跟田爷爷学做荔枝肉。”
袁德生有些无可奈何的点点头，答应了下来。
很快，换上工作衣的田承润，在郭兴旺的陪同下走了过来。
一边走田承润还一边轻生念叨着什么。
冷不丁要拍视频，他有些激动。
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，已有二三百年历史。
因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
这道菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。不管南方人还是北方人，都很喜欢。
特别是女孩子，对于这种酸酸甜甜的菜品，完全没抵抗力。
比如于可可，在田承润对着摄像头侃侃而谈的时候，她就下意识的开始吞口水。
在福建，荔枝肉是一道家家都会做、人人都吃过的家常菜。
不过荔枝肉想要做好却不容易，里面有很多门道。
一旦失误，就有可能把这道菜做成咕咾肉或者锅包肉，没了荔枝肉的特点。
就跟四川地区的回锅肉一样。
做好了是回锅肉，做不好就成了蒜苗炒肉。
田承润说得差不多的时候，就开始动手制作。
荔枝肉的主料是猪里脊肉，配料是荸荠。
这道菜对刀工要求很高。
要先把里脊肉切成略厚的片，然后在正反两面分别打上正十字花刀和斜十字花刀。
做起来不仅繁琐，而且很容易出错。
不过徐拙倒是不虚，因为他有做油爆双脆的底子，切十字花刀对他来说毫无难度。
哪怕两面都切呢，也只是多切一遍而已。
对徐老板来说，接下来的步骤，才是难点呢……
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新型肺炎非常猖獗，大家一定要做好防护，不要去人多的场所，大过年的，这事儿真是糟心。我明天出院，逃离大城市……