第881章东北粘豆包【求月票】
穿着时髦的衣服，腰上还挂着一把吉利的车钥匙。
虽然车不贵，但是相对于以前骑的那个电动车，真可以说是鸟枪换炮了。
现在他生活有了奔头，整个人也变得自信和开朗了不少。
“这就是我们的厨房，孙师傅，您可以做那什么粘豆包了。”
厨房里坐着一个五十多岁的男人，正一边抽着烟斗一边刷抖音。
见徐拙进来，他用一口流利的东北话问道：“就你要学我们东北的粘豆包是吧？那你可算是找对银了，我做得粘豆包，在我们十里八乡都是数得着的……”
胡大宝哈哈一笑：“你别吹牛了，赶紧动手做吧，等会儿喊俩女工过来给你搭把手，中午饭可别出岔子啊。”
粘豆包是东北很常见的一道美食，起源于满族，是粗粮细做的典范。
在早些年的东北地区，每到入冬的时节，家家户户都会蒸粘豆包，蒸好的豆包晾凉后冻在院子的缸里，能吃一冬天。
粘豆包的吃法有很多。
一般都是热透了蘸着白糖吃，那又香又甜又黏的口感和味道，让多少东北人都魂牵梦萦。
另外热透了的粘豆包拍成小圆饼用油煎着吃，口感香甜酥脆，跟蘸糖吃又有所不同。
过去的小孩子们，大冬天的还愿意啃冻豆包，既锻炼牙口，也会有种吃冰棍的感觉。
再复杂一点，还可以滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，算是另一版本的驴打滚。
这厨师一边忙活，一边絮絮叨叨给徐拙讲着东北粘豆包。
做粘豆包，最重要的就是发黄米面和做豆沙馅。
黄米面徐拙接触过，做驴打滚就是这玩意儿。
但是粘豆包用的黄米面，还得往里掺玉米面，玉米面越多，粘豆包的口感就越硬，黏度就越小。
反之，黏度就大，口感也更软和。
至于豆沙馅，则是用东北红豆加糖熬煮后做成豆沙，等晾凉后抓握成团。
然后把发酵好的黄米面揉一下，分成一个个比豆沙馅大的面团，把豆沙馅包裹起来上锅蒸。
蒸好后，就是东北地区人人爱吃的粘豆包了。
孙师傅一边絮絮叨叨的给徐拙讲着粘豆包的历史，一边把他昨天发上的黄米面端了出来。
面已经开好，随时都能蒸。
豆沙馅昨天也已经煮好了，现在已经彻底凉透。
孙师傅先把豆沙一个个握成团，然后开始准备揉发好的黄米面。
发酵的黄米面粘性大，揉的时候为了防止粘连，孙师傅特意撒了点玉米面。
揉好的黄米面擀成饼，在饼上放一颗红豆沙馅心，然后包起来揉成圆形，粘豆包就算是做好了。
做好的粘豆包先放在一边备用，差不多够一笼屉的时候，孙师傅从冰箱里拿出几个冻玉米。
剥开玉米的嫩绿的苞衣后垫在笼屉上，然后把粘豆包一个个放上去。
徐拙看了一会儿之后，洗了洗手也下手做了起来。
“哟，这就会了？我还没给你讲清楚呢。”
徐挂逼淡然一笑，一切尽在不言中。
虽然车不贵，但是相对于以前骑的那个电动车，真可以说是鸟枪换炮了。
现在他生活有了奔头，整个人也变得自信和开朗了不少。
“这就是我们的厨房，孙师傅，您可以做那什么粘豆包了。”
厨房里坐着一个五十多岁的男人，正一边抽着烟斗一边刷抖音。
见徐拙进来，他用一口流利的东北话问道：“就你要学我们东北的粘豆包是吧？那你可算是找对银了，我做得粘豆包，在我们十里八乡都是数得着的……”
胡大宝哈哈一笑：“你别吹牛了，赶紧动手做吧，等会儿喊俩女工过来给你搭把手，中午饭可别出岔子啊。”
粘豆包是东北很常见的一道美食，起源于满族，是粗粮细做的典范。
在早些年的东北地区，每到入冬的时节，家家户户都会蒸粘豆包，蒸好的豆包晾凉后冻在院子的缸里，能吃一冬天。
粘豆包的吃法有很多。
一般都是热透了蘸着白糖吃，那又香又甜又黏的口感和味道，让多少东北人都魂牵梦萦。
另外热透了的粘豆包拍成小圆饼用油煎着吃，口感香甜酥脆，跟蘸糖吃又有所不同。
过去的小孩子们，大冬天的还愿意啃冻豆包，既锻炼牙口，也会有种吃冰棍的感觉。
再复杂一点，还可以滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，算是另一版本的驴打滚。
这厨师一边忙活，一边絮絮叨叨给徐拙讲着东北粘豆包。
做粘豆包，最重要的就是发黄米面和做豆沙馅。
黄米面徐拙接触过，做驴打滚就是这玩意儿。
但是粘豆包用的黄米面，还得往里掺玉米面，玉米面越多，粘豆包的口感就越硬，黏度就越小。
反之，黏度就大，口感也更软和。
至于豆沙馅，则是用东北红豆加糖熬煮后做成豆沙，等晾凉后抓握成团。
然后把发酵好的黄米面揉一下，分成一个个比豆沙馅大的面团，把豆沙馅包裹起来上锅蒸。
蒸好后，就是东北地区人人爱吃的粘豆包了。
孙师傅一边絮絮叨叨的给徐拙讲着粘豆包的历史，一边把他昨天发上的黄米面端了出来。
面已经开好，随时都能蒸。
豆沙馅昨天也已经煮好了，现在已经彻底凉透。
孙师傅先把豆沙一个个握成团，然后开始准备揉发好的黄米面。
发酵的黄米面粘性大，揉的时候为了防止粘连，孙师傅特意撒了点玉米面。
揉好的黄米面擀成饼，在饼上放一颗红豆沙馅心，然后包起来揉成圆形，粘豆包就算是做好了。
做好的粘豆包先放在一边备用，差不多够一笼屉的时候，孙师傅从冰箱里拿出几个冻玉米。
剥开玉米的嫩绿的苞衣后垫在笼屉上，然后把粘豆包一个个放上去。
徐拙看了一会儿之后，洗了洗手也下手做了起来。
“哟，这就会了？我还没给你讲清楚呢。”
徐挂逼淡然一笑，一切尽在不言中。