第939章 黑糖珍珠鲜奶【求票】
快了。
不过在做接下来的步骤之前，徐拙先把汤锅放在灶上，里面接入半锅水，然后把火打开，开始烧水。
“锅里的水是煮珍珠用的，水一定要多，越多越好，不然珍珠就会黏在一起。”
徐拙解释完之后，便在这些长条上撒上干的木薯粉防止粘连，然后把这些长条规整一下，一根根整齐摆放，像长豆角一样聚拢在一起。
接着，他拿起菜刀，按照长条的宽度下刀，把这些长条切成一个个接近正方形的圆柱体。
为了防止粘连，这里需要再撒一些干木薯粉。
撒完之后，徐拙两手放在案板上开始揉搓，一直到这种小小的圆柱体变成小圆球，这才算结束。
于可可呆呆的看着这一幕，总有种想下手跟着做的念头，但是一想到孙盼盼她们的罪行，她就忍住了下手的冲动。
调整焦距，继续拍摄，不馋哭她们几个誓不罢休！
徐拙把搓好的小珍珠们放在筐里，然后轻轻筛一下，让上面多余的木薯粉掉下来。
等锅里的水烧开后，他端着筐，把里面的珍珠一股脑的全都倒进了锅里。
倒进去之后锅不盖盖子，继续大火烧，趁着这个时间，徐拙从冰箱里拿出来两盒冰块放在盆里，里面加入半盆清水。
这是等会儿准备冷却珍珠用的冰水。
其实想要珍珠更加q弹和好吃，其实应该准备两盆冰水的，捞出来的珍珠放进第一个盆里把温度降下来后，迅速捞到第二个盆里。
温度迅速降低，能让珍珠表面收紧，变得越发q弹爽滑。
不过家里就两个冰盒，还是于长江因为喜欢喝红酒才准备的，所以没有多余的冰块可用。
而且等会儿不光老妈和丈母娘要吃，两位老太太估计也会尝点，把珍珠做得太q弹，老人家不一定能受得了。
很快，锅里的水就再次烧开了，那一颗颗黑色的珍珠也逐渐开始往水面上漂浮。
徐拙用勺子在锅底推几下，防止珍珠粘在锅底，然后继续大火煮制。
十分钟后，当所有珍珠全都漂浮在锅里，并且变得黑色透亮，呈现出一种半透明状态，就算是煮好了。
徐拙用漏勺把这些珍珠从锅里捞出来，略一控水后就放进了冰水中。
很快，盆里的冰块就全部化开了，珍珠的温度也迅速降了下来，变得更加透亮好看。
让珍珠继续在盆里降温，徐拙把奶锅洗了一下，再次放在了灶上，继续熬糖。
这次熬糖，做出来的就是黑糖珍珠了，只要再倒入鲜奶，就是黑糖珍珠鲜奶热饮；
浇在爆浆蛋糕上，就是著名网红甜品黑糖珍珠爆浆蛋糕；
加在鸡蛋仔中，就是著名的黑糖波爆鸡蛋仔；
倒进泡芙中，就是著名的黑糖珍珠泡芙；
……
反正用法非常广泛，不过鉴于徐拙没掌握这些技能，所以他并没有发散思维去做这些甜品，而是老老实实的做黑糖珍珠鲜奶。
这里不光有担心翻车的问题，主要是徐拙是个中餐厨师，对甜品啥的并不热衷。
假如换成赵光明，估计会认真研究一番，然后运用到他的分子料理中。
这一次熬糖，跟第一次熬糖略有不同。
第一次熬糖说白了就是为了和木薯粉面团，所以糖汁的粘度并不需要多大，浓稠度也不用太高。
但是这次是要成为成品的，所以用糖的量要比第一次多点，尽量让熬出来的糖汁呈现出拉丝的状态，这样才算完美。
黑糖化开后，徐拙把火调小，用木铲慢慢在奶锅里搅着。
于可可凑过来，认真拍着特写，锅里那些黑糖咕嘟咕嘟冒泡的时候，不仅看着好看，听着好听，甚至还把这丫头的馋虫给勾出来了。
黑糖熬了七八分钟后，粘稠度明显增高了不少。
这个时候，徐拙拿着漏勺，把盆里的珍珠捞出来，加在了奶锅中。
“哇，这熬出来就是黑糖珍珠吗？”
徐拙点了点头：“对啊，这就是黑糖珍珠，是不是很简单？”
“嗯嗯，我觉得我都会做耶。”
为了不让这丫头误入歧途，也为了保护家里的厨房炊具，徐拙及时打断了她这个想法。
“你什么时候想吃了我给你做，不需要你来动手。”
当着摄像机的面撒狗粮，让于可可更是心花怒放，自家这个憨憨，终于会说情话了呢。
珍珠刚放进奶锅里的时候，里面的糖汁会短暂的被稀释开来，不过别急，继续小火熬煮，糖汁就会重新粘稠起来。
等到黑糖和珍珠结合在一起，而且糖汁再次变得粘稠的时候，徐拙便把火关掉。
嗯，黑糖珍珠做好了。
徐拙找来几个玻璃杯，用一个小汤勺舀一勺红糖珍珠倒进杯子里，然后拿着杯子倾斜着转动一圈，让黑褐色的汤汁挂在玻璃杯上，呈现出一种挂壁的效果。
然后把杯子放在桌子上，把买来的着盒装鲜奶倒进去。一直倒满，这杯黑糖珍珠鲜奶热饮就做好了。
“哇！好漂亮，而且真的好简单。”
于可可欢呼一声，刚准备端起来要尝一口，就被徐拙给拦住了。
“先等等，让牛奶把黑糖的热量中和一下，然后用吸管喝，这种饮品一定要用吸管才好喝。”
徐拙这番解释让于可可很迷惑：“为什么吖？”
徐拙抬手在她脑袋上揉了一下：“因为糖和珍珠都在下面啊小笨笨，不用吸管你只能喝到牛奶，用吸管才能喝到糖和珍珠。”
解释完之后，拍摄也结束了。
徐拙拿着一个托盘，把做好的几杯黑糖珍珠鲜奶端出来，冲坐在沙发上正聊天的陈桂芳和庞丽华说道：“来来来，尝尝我的手艺。”
手艺好不好先不说，这卖相确实是一等一的，所以陈桂芳和庞丽华二话没说，就掏出手机拍照片。
然后一个炫耀儿子有孝心，一个炫耀女婿有本事。
两人给对方点了赞，这才客客气气的端起杯子，插上吸管开始品尝。
这一尝，庞丽华就愣住了：“这……这也太好喝了吧？”
陈桂芳更是激动得一拍茶几：“儿砸你啥时候开店，这项目我投了！”
不过在做接下来的步骤之前，徐拙先把汤锅放在灶上，里面接入半锅水，然后把火打开，开始烧水。
“锅里的水是煮珍珠用的，水一定要多，越多越好，不然珍珠就会黏在一起。”
徐拙解释完之后，便在这些长条上撒上干的木薯粉防止粘连，然后把这些长条规整一下，一根根整齐摆放，像长豆角一样聚拢在一起。
接着，他拿起菜刀，按照长条的宽度下刀，把这些长条切成一个个接近正方形的圆柱体。
为了防止粘连，这里需要再撒一些干木薯粉。
撒完之后，徐拙两手放在案板上开始揉搓，一直到这种小小的圆柱体变成小圆球，这才算结束。
于可可呆呆的看着这一幕，总有种想下手跟着做的念头，但是一想到孙盼盼她们的罪行，她就忍住了下手的冲动。
调整焦距，继续拍摄，不馋哭她们几个誓不罢休！
徐拙把搓好的小珍珠们放在筐里，然后轻轻筛一下，让上面多余的木薯粉掉下来。
等锅里的水烧开后，他端着筐，把里面的珍珠一股脑的全都倒进了锅里。
倒进去之后锅不盖盖子，继续大火烧，趁着这个时间，徐拙从冰箱里拿出来两盒冰块放在盆里，里面加入半盆清水。
这是等会儿准备冷却珍珠用的冰水。
其实想要珍珠更加q弹和好吃，其实应该准备两盆冰水的，捞出来的珍珠放进第一个盆里把温度降下来后，迅速捞到第二个盆里。
温度迅速降低，能让珍珠表面收紧，变得越发q弹爽滑。
不过家里就两个冰盒，还是于长江因为喜欢喝红酒才准备的，所以没有多余的冰块可用。
而且等会儿不光老妈和丈母娘要吃，两位老太太估计也会尝点，把珍珠做得太q弹，老人家不一定能受得了。
很快，锅里的水就再次烧开了，那一颗颗黑色的珍珠也逐渐开始往水面上漂浮。
徐拙用勺子在锅底推几下，防止珍珠粘在锅底，然后继续大火煮制。
十分钟后，当所有珍珠全都漂浮在锅里，并且变得黑色透亮，呈现出一种半透明状态，就算是煮好了。
徐拙用漏勺把这些珍珠从锅里捞出来，略一控水后就放进了冰水中。
很快，盆里的冰块就全部化开了，珍珠的温度也迅速降了下来，变得更加透亮好看。
让珍珠继续在盆里降温，徐拙把奶锅洗了一下，再次放在了灶上，继续熬糖。
这次熬糖，做出来的就是黑糖珍珠了，只要再倒入鲜奶，就是黑糖珍珠鲜奶热饮；
浇在爆浆蛋糕上，就是著名网红甜品黑糖珍珠爆浆蛋糕；
加在鸡蛋仔中，就是著名的黑糖波爆鸡蛋仔；
倒进泡芙中，就是著名的黑糖珍珠泡芙；
……
反正用法非常广泛，不过鉴于徐拙没掌握这些技能，所以他并没有发散思维去做这些甜品，而是老老实实的做黑糖珍珠鲜奶。
这里不光有担心翻车的问题，主要是徐拙是个中餐厨师，对甜品啥的并不热衷。
假如换成赵光明，估计会认真研究一番，然后运用到他的分子料理中。
这一次熬糖，跟第一次熬糖略有不同。
第一次熬糖说白了就是为了和木薯粉面团，所以糖汁的粘度并不需要多大，浓稠度也不用太高。
但是这次是要成为成品的，所以用糖的量要比第一次多点，尽量让熬出来的糖汁呈现出拉丝的状态，这样才算完美。
黑糖化开后，徐拙把火调小，用木铲慢慢在奶锅里搅着。
于可可凑过来，认真拍着特写，锅里那些黑糖咕嘟咕嘟冒泡的时候，不仅看着好看，听着好听，甚至还把这丫头的馋虫给勾出来了。
黑糖熬了七八分钟后，粘稠度明显增高了不少。
这个时候，徐拙拿着漏勺，把盆里的珍珠捞出来，加在了奶锅中。
“哇，这熬出来就是黑糖珍珠吗？”
徐拙点了点头：“对啊，这就是黑糖珍珠，是不是很简单？”
“嗯嗯，我觉得我都会做耶。”
为了不让这丫头误入歧途，也为了保护家里的厨房炊具，徐拙及时打断了她这个想法。
“你什么时候想吃了我给你做，不需要你来动手。”
当着摄像机的面撒狗粮，让于可可更是心花怒放，自家这个憨憨，终于会说情话了呢。
珍珠刚放进奶锅里的时候，里面的糖汁会短暂的被稀释开来，不过别急，继续小火熬煮，糖汁就会重新粘稠起来。
等到黑糖和珍珠结合在一起，而且糖汁再次变得粘稠的时候，徐拙便把火关掉。
嗯，黑糖珍珠做好了。
徐拙找来几个玻璃杯，用一个小汤勺舀一勺红糖珍珠倒进杯子里，然后拿着杯子倾斜着转动一圈，让黑褐色的汤汁挂在玻璃杯上，呈现出一种挂壁的效果。
然后把杯子放在桌子上，把买来的着盒装鲜奶倒进去。一直倒满，这杯黑糖珍珠鲜奶热饮就做好了。
“哇！好漂亮，而且真的好简单。”
于可可欢呼一声，刚准备端起来要尝一口，就被徐拙给拦住了。
“先等等，让牛奶把黑糖的热量中和一下，然后用吸管喝，这种饮品一定要用吸管才好喝。”
徐拙这番解释让于可可很迷惑：“为什么吖？”
徐拙抬手在她脑袋上揉了一下：“因为糖和珍珠都在下面啊小笨笨，不用吸管你只能喝到牛奶，用吸管才能喝到糖和珍珠。”
解释完之后，拍摄也结束了。
徐拙拿着一个托盘，把做好的几杯黑糖珍珠鲜奶端出来，冲坐在沙发上正聊天的陈桂芳和庞丽华说道：“来来来，尝尝我的手艺。”
手艺好不好先不说，这卖相确实是一等一的，所以陈桂芳和庞丽华二话没说，就掏出手机拍照片。
然后一个炫耀儿子有孝心，一个炫耀女婿有本事。
两人给对方点了赞，这才客客气气的端起杯子，插上吸管开始品尝。
这一尝，庞丽华就愣住了：“这……这也太好喝了吧？”
陈桂芳更是激动得一拍茶几：“儿砸你啥时候开店，这项目我投了！”